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泰山传说原浆黑啤酒

泰山传说原浆黑啤酒

产品详情

  产品名称:泰山传说原浆黑啤酒

  原料:水、淡色麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽、啤酒花

  原麦汁浓度:12°P

  酒精度:≥4.1%vol

  产品标准号:GB/T 4927   检验合格

  质量等类:优

  生产日期:见桶底喷码

  食品生产许可证编号:SC11537070400128

  保质期:270天(5℃-25 ℃避光保存)

  产地:山东省潍坊市

  泰山传说原浆黑啤酒发酵工艺:

  黑啤酒的发酵,因为所用的是S-189下面酵母,所以发酵品温控制在10.5~11.5℃,减糖速度高泡期2~2.5°BX,起泡、落泡期0.8~1.5°BX,约需5~6天时间,当外观糖度降至4.2~4.5°BX,进行封罐;控制品温12℃左右、4~5天时间,罐压自然上升到0.10~0.14MPo,多余排掉;进行啤酒的双乙酰还原,口味成熟,便可进行冷却降温,降温至5℃左右,停1天,再行降温至0℃左右,保持0~-1℃20天时间以上,啤酒成熟。

  根据泰山传说原浆黑啤酒产品的风味特征,香味显明,焦香浓郁。糖化工艺时间长,格外是63-65℃保温时间要获取多量还原糖,发酵温度低,11℃左右发酵,低温缓慢地退糖酒龄要求长些,达到30天以上。

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