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桂花精酿啤酒的阐述
- 2020-03-06-

  目前,随着啤酒行业规模化、集团化的发展,传统啤酒已逐渐出现相对稳定的状态,我国的啤酒行业在发展中仍然存在着地域发展不均衡、产品同质化现象严重、行业整体利润率出现下滑等诸多问题,同时,随着经济的速度发展,消费者的消费喜好逐渐呈多元化的趋势,因此,泰啤精酿啤酒厂家对传统啤酒进行革新研究,开发不同风味的啤酒达到消费者个性需求,研制了出了桂花口味的精酿啤酒。

  桂花大家都知道它可制作成茶,但你不知道它还可酿成酒,在汉代,人们把桂花酒当做祭拜的佳品,晚辈向长辈敬桂花酒,长辈们喝下之后则象征了安好,该酒香甜醇厚,深受人们的喜爱。

  有人曾结合相关感官评价的方法,对桂花啤酒产品的色泽、口感、泡沫、气味和组织状态五个方面进行检査与分析评定,随机选取10名对啤酒有品评经验的人进行品尝,均得出良好的评价。

  桂花香型泰啤精酿啤酒的较佳糖化工艺条件为:糖化温度63℃、糖化时间60min、桂花添加量占酒花添加量的40%,采用上述较优糖化工艺结合普通精酿啤酒发酵工艺酿制的桂花香型精酿啤酒,其理化指标为:酒精含量4.8%vol,色度8.OEBC,总酸2.46mL/100mL,总糖1.6°Bx,各项指标符合特种啤酒质量要求,产品外观色泽均匀,呈金黄色,口感细腻,没异味,泡沫时长,具有令人愉悦的桂花清香。

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