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拉罐啤酒与工业啤酒有哪些区别?
- 2019-07-10-

  一、发酵过程

  拉罐啤酒:大多采用铝工艺,酵母工作在发酵罐顶部,浮于啤酒的上面,发酵温度一般控制在10-20摄氏度。发酵罐通常很小,发酵后不进行过滤。

  工业啤酒:大多采用拉格朗日工艺,酵母在发酵罐底部工作,在酒下沉,发酵温度一般控制在10℃以下。啤酒的寿命(保质期)。

  二、发酵时间

  拉罐啤酒:因为不需要太注意成本,发酵时间往往不注意,也不太考虑时间成本。传统酿制的啤酒多可发酵2个月,使啤酒可发酵,麦芽汁浓度较高,风味浓。

  工业啤酒:对于工业啤酒,时间就是金钱,所以工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右,所以发酵不会太好,导致麦芽汁浓度低,风味较淡。

  三、酿酒原料

  拉罐啤酒:只有麦芽、酒花、酵母和水用于酿作,没有人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量高,啤酒花添加量多,麦芽汁浓度高。通常,原浆啤酒的酿制不需要考虑太多成本,大多数都会选择好的原料来酿制。

  工业啤酒:也用麦芽、啤酒花、酵母和水酿制,但为了降成本,多的原料,如大米、玉米和淀粉代替麦芽。酿制的啤酒麦芽汁浓度很低,味道很差。

  四、存储时间

  拉罐啤酒:大多数酿制的啤酒没有经过过滤,所以酿制的啤酒不是较优良。大多数精制啤酒的保质期很短,而有些啤酒的保质期只有几十天。

  工业啤酒:工业啤酒在发酵后期过滤巴氏杀 菌,保质期长,工业啤酒的保质期是1-2年,有些至可以持续几十年。

  五、喝法

  拉罐啤酒:通常味道浓重,酒精含量高,适合慢速品尝。

  工业啤酒:味道淡,酒精含量低。它适合在大嘴巴里饮用。

  六、风格价值

  拉罐啤酒:原浆啤酒通常加入多种类和数量的麦芽、酵母和啤酒花。它可以生产不同风格,如小麦啤酒、浓黑啤酒、琥珀啤酒和果啤。这些精制啤酒香气浓郁,麦芽汁含量高,口感浓郁饱满,价值高,价格较贵。原浆啤酒的酒精度大于11度,部分强化啤酒的酒精度可达20度。

  工业啤酒:为了统一成品的口味,工业啤酒的酿制工艺和风格往往单一,发酵时间短。因此,工业啤酒具有味淡、气泡多、麦芽浓度低、啤酒花含量少的特点,其价值低,价格也较低。