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拉罐啤酒生产注意事项
- 2018-11-16-

  拉罐啤酒生产注意事项:

  1.拉罐啤酒中的二氧化碳含量不宜过高,否则会造成灌装困难,冒酒严重。二氧化碳含量太高可能会引起鼓罐现象,造成损失。

  2.冲罐后的易拉罐要吹干干燥。否则,过多的水会影响灌装质量,如啤酒溶解氧高、菌类过标等。

  3.拉罐啤酒灌装封盖机应定期检查。封盖机的密封参数应适当调整,不要灌装好长时间了才发现封盖不严造成漏气或封盖过紧把罐口割裂,以免造成浪费。

  4.需要蒸发过量的水才能达到麦汁的浓度目标。麦芽汁中的凝固性蛋白质可通过煮沸麦芽汁进行分离,阻止在后续的啤酒发酵、灌装和消费过程中发生蛋白质沉淀,从而导致啤酒外观不合格。

  拉罐啤酒啤酒花的活性成分可以通过煮沸溶解成麦汁,起到固定香型的作用。 还有就是使麦汁在发酵前处于没菌状态,使发酵过程为纯种发酵过程,有益于保持拉罐啤酒的优良口感。