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原浆啤酒智能保鲜系统的研发
- 2020-05-15-

  原浆啤酒虽说它的品质相当不错,原浆啤酒很难在常温和有氧状态下存放,直接暴露在空气环境中的时间在于2h就会发生性状的变化,致使原浆啤涸内的鲜酵母菌进行快速繁殖,从而导致变味、变质,严重制约了我国原浆啤酒的市场推广。为了延长啤酒的保质期,大多数啤酒厂家直供只能将原浆酒通过消菌处理并过滤后,变为普通啤酒装瓶上市,或将未经过滤的啤酒经巴氏消菌后装瓶销售。而啤酒一旦经过高温消菌过程,活性物质即被消灭,其口感和营养成份将远逊于原浆啤酒。

  目前也有部分原浆啤酒产品在消费市场上出现,其使用的保鲜方法是以普通瓶装或灌装生产原浆啤酒,同时为其产品提供冷链运输和低温储环境,但该技术也只能将原浆啤酒的保质期延长7~10d,且在储存和运输过程中需要消耗大量的能源,严重制约了原浆啤酒的储运和销售。因此,研发新的原浆啤酒贮存和物流技术,延长原浆酒的保质期,已成为啤酒行业的一个重要发展方向。

  啤酒厂家直供的研究人员针对现有原浆啤酒储运保鲜领域的技术难题,设计开发了一套原浆啤酒智能保鲜系统,使得原浆酒能够在适当的温度、压力及气体氛图中得到长时间的保存,并在保存过程中进行持续的监测和控制,避免出现结冰、漏气等现象。

  有机关部门对该系统贮存的啤酒性状进行了长时间的质量监测试验,监测结果表明,啤酒厂家直供研制人员推出的该系统至少可将原浆啤酒的保质期延长到30d以上,为原浆啤酒能够顺利走上啤酒销售市场提供了技术保障。

泰山传说原浆白啤酒