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桶装啤酒CIP工艺的关键控制点
- 2019-12-27-

  1、桶装啤酒生产前要对二氧化碳供气管路及膜过滤滤芯、膜后管路消菌:0.12-0.15MPa蒸汽消菌20-30分钟。

  2、生产前后要对清酒管路、瞬时消菌机、缓冲罐、灌酒机进行CIP清洗、消菌。根据设备配置和生产频次可以选择以下工艺:

  85°C热水→没菌水;

  热水热碱→热水→没菌水;

  酸洗→热水热碱→热水→没菌水;

  缓冲罐:热水→热碱→热水→0.12-0.15MPa蒸汽20-30分钟→二氧化碳冷却备压(除瞬时消菌机、灌酒机)。

  3、未连续灌装、停产期间的清洗、消菌:

  由于桶装啤酒设备故障等原因造成停机2小时以上,需要对灌酒机及与酒液接触的被维修、替换部件进行热水、热碱液消菌;

  大修或淡季停产时间长的设备,包括物料管路、瞬时消菌机、灌酒机要进行全套清洗消菌,消菌工艺为:酸洗→热水→热碱→热水→没菌水。

  4、CIP站自清洗:

  桶装啤酒CIP站自清洗的原则为:

  热水罐:酸洗热水一>热碱热水→没菌水;

  碱液罐:酸洗→热水→没菌水;

  酸液罐:热水一热碱→热水→没菌水。

10L桶装原浆啤酒

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