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拉罐啤酒好喝的来源是什么?
- 2019-06-25-

  也许你还不知道,山东泰啤啤酒有限公司生产的拉罐啤酒制造中加入一种叫做啤酒花的奇特添加剂,这种添加剂是“奇特的”,因为它使用天然植物成熟的雌花,啤酒花的化学成分很复杂,与啤酒风味密切相关的物质主要有三种,即啤酒花树脂、啤酒花油和多酚。

  啤酒花是拉罐啤酒奇特风格的关键物质,与啤酒花的化学成分和加工工艺有关,啤酒花树脂和啤酒花油是影响啤酒风味的主要成分,它们是分布在啤酒花上的蛇腺分泌的粘性胶状物质。

  啤酒花的奇特香味和麦芽的香味给啤酒一种很隐约的味道。

  啤酒的香气很复杂,一般认为是由于啤酒花油和苦味物质的挥发性成分的降解而形成的,由于其挥发性,它构成了人们打开拉罐啤酒时能闻到的主要香气成分。

  啤酒花含有丰富的香气成分。正是由于这些奇特香气成分的奇妙结合,才构成了各样啤酒的奇特风格和魅力。

  啤酒花中的啤酒花油被认为是啤酒风味的主要来源,啤酒花油也是啤酒花体分泌的一种物质,它的化学成分很复杂,目前已检测到200多种成分,它们有一个共同的特点:它们是挥发性的,在水中的溶解度很小,大约是2万之一。

  啤酒花香气的质量主要取决于酒花油的化学成分,而与酒花油的含量无关。由于啤酒花油的化学成分占碳氢化合物的50-80%,其香气难闻,人们总是希望越少越好。氧化合物占20-50%,是拉罐啤酒中香气成分的主要来源,这种清香成分纯厚,让人感到舒适。