桶装啤酒

  • 2022-01-20 13:19:59 如何增加桶装啤酒的微生物控制水平?

    桶装啤酒(扎啤)与瓶装啤酒相比,有其特定的销售方式,是一种口味良好、新鲜的饮品,越来越受到消费者的喜爱。啤酒生产厂为了保持已有的消费者和吸引越多新的消费者,保持

  • 2021-12-29 16:49:26 聊一聊桶装啤酒中的成分及其特点

    桶装啤酒拉格型的特点:由于酵母下沉所以酒体显得清澈,低温保存可以增加保存时间,低温发酵形成越多的低类醇。

  • 2021-11-25 08:53:31 桶装啤酒质量的规范控制措施

    一、桶装啤酒质量的控制措施:1.设置桶预清洁过程:预清洗可使待清洗桶湿润、预热、消菌。因此,生产线须配备预清洗工艺。预清洗水或弱碱溶液的温度越高,效率越高,温度越低不得低于65℃。

  • 2021-11-11 10:07:44 桶装啤酒pH值的影响因素及其对策

    1、桶装啤酒酿造中影响其pH值的因素:(1)酿造水中的离子:水中的一些化学活性离子与酸度和pH值有关,钙和镁离子可以增加酸度,降低糖浆和麦汁的pH值。其作用

  • 2021-10-08 14:24:37 生产与销售环节保障桶装啤酒质量的措施

    一、生产环节:1、设置桶装啤酒桶预清洗工序:预清洗可以使得待清洗的桶达到浸湿、预热,消菌的效率。因此,生产线上须配置预清洗工序,预清洗的水或弱碱液温度越高的效率越好,较低不得低于65°C。

  • 2021-09-24 08:45:37 检验桶装啤酒卷边的技术及其卫生检查

     一、检验:1、检验时机与频率:(1)正常生产桶装啤酒情况下每个工作日测一次,随机抽检,要求各项检测项目整体合格。(2)车间调试封口机,产生异常状况时,调整后要求每个压头测次卷边,检测的项目要整体合格。

  • 2021-09-16 14:08:53 桶装啤酒特点及其质量的控制措施

     一、桶装啤酒的特点:1.发酵温度:这种啤酒的发酵温度一般为10-20度。因为酵母的主要活动区域是麦汁的顶部,酵母在麦汁上形成泡沫层,所以啤酒在桶上发酵。

  • 2021-09-09 10:12:47 桶装啤酒pH值的影响因素及控制

    麦汁充氧量对pH值影响:随着麦汁充氧量增加,桶装啤酒pH值呈下降趋势。这是因为麦汁充氧量高,酵母代谢能力强TCA循环活跃;导致发酵发生的有机酸增加,但过高的充氧量则是不适宜的。

  • 2021-08-19 10:50:18 夏天科学饮用桶装啤酒的对策

    啤酒应在多少温度喝?桶装啤酒的温度应控制在10℃-12℃之间时喝较好,因为此时二氧化碳的溶解度相对较高,可以形成较好的味道。冷冻的啤酒实际上不好喝,会分解酒中的蛋白质,破坏营养,对胃肠道有较大的损害力。

  • 2021-07-30 15:22:45 玫瑰茄与桑葚混合型桶装啤酒的制备要点

    制备该混合型桶装啤酒的操作要点如下:一、选料∶挑选无腐烂变质、无变软、无疾虫害的九成熟桑葚,除梗后用水冲洗,晾干。打浆∶将桑葚果肉放入打浆机打浆。二、制备1%玫瑰茄提取液∶清理掉玫瑰茄上面的

  • 2021-07-22 16:38:09 聊聊桶装啤酒的成分与特色

    啤酒花:是一种藤蔓植物,是自然的阻腐剂,它替啤酒带来苦味与香味。啤酒花的风味取决于种植地,啤酒花的品种大于120种以上,不同的组合配置,就可以调配出多种不同的风味,因此可以说精酿桶装啤酒文化是一种改进运动。

  • 2021-06-24 10:02:34 影响桶装啤酒pH值的因素与控制策略

    一、桶装啤酒酿造过程中影响pH值的因素:(1)酿造水里的离子:水里面一些有化学作用之离子跟酸度、pH值有一些关系。钙、镁离子具有增酸作用,使醪液、麦汁pH值下降。其作用是通过硫酸盐实现,即水中

  • 2021-06-18 10:19:21 桶装啤酒清洗工序中的问题分析与解决

    在桶装啤酒的清洗、灌装工艺中,一般都是采用把清洗、灌装两个工艺分开来进行,其中清洗以后的啤酒桶需要经过人工搬运到灌装设备处进行灌装,通过人工搬运存在以下弊端:

  • 2021-06-10 14:40:58 生产低PU桶装啤酒时对于设备的要求

    我们饮用的桶装啤酒从消菌工艺上可分为两种:生啤酒和熟啤酒,鲜啤酒和纯生酒都属于生啤酒,生啤酒和熟啤酒的区别在于蔗糖转化酶呈阳性或阴性。从口感上看,由于生啤酒没有经过较强的热处理过程

  • 2021-05-20 10:43:58 分析一下桶装啤酒冷藏箱的冷却速度

    冷藏桶装啤酒的冷藏箱相信大家对其有所了解,它是用来冷藏啤酒的装置,每台冷藏箱在生产之后,应经制造厂质量检验部门检验合格后方能出厂,并附有质量检验合格证、使用说明书、保修单、装箱清单等。接下来我们聊聊它的冷却速度是怎样的:

  • 2021-05-05 10:28:46 生产桶装啤酒中应怎样控制其质量?

    我公司在生产桶装啤酒的过程中,采取了如下质量控制措施:一、设置桶预清洗工序:预清洗可以使得待清洗的桶达到浸湿、预热,消菌的效率。因此,生产线上须配置预清洗工序,预清洗的水或弱碱液温度越高的效率越好,较低不得低于65°C。

  • 2021-04-22 16:56:45 如何选购到优良的桶装啤酒?

    应怎样选购到优良的桶装啤酒呢?大家在选择的时候可以通过看日期、看色泽、透明度及泡沫、闻香气、尝味道的方式来判断其质量的优劣,以下是详细分辨啤酒的方法介绍:

  • 2021-03-11 16:52:25 桶装啤酒产生质量问题的原因分析

    目前,市场上消费者对桶装啤酒质量的反映主要为:质量不稳定、色度偏深、二氧化碳不足,虚而不久,杀口感差,有时偏淡、有老化味,偏苦,乃至有沉淀物混浊、变酸现象,销售时放入杯中沫多酒

  • 2021-02-26 16:43:35 桶装啤酒发展的特点分析

    据悉,桶装啤酒经过几十年的发展,形成了如下特点:一、有完善的销售服务系统。我公司保障啤酒生产出来两天内就销售完。啤酒桶规格有7升、10升、15升、20升、25升等几种,以适应各售点不同的销售量的情况,不致因卖不完造成浪费

  • 2021-01-21 16:26:01 桶装啤酒给人们的是什么感觉?

    越多的接触桶装啤酒,您会觉得这里面的道道越深,所以坊间流传着这句名言:“一入桶装深似海,至此水啤是路人”。为什么会这样呢?难道我们对这么多年喝下来的工业啤酒,一丢丢感情

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